吃蘋果時，你是否有時會不小心吃下蘋果的核?你是否曾經(jīng)想過，紅艷美味的櫻桃中竟然含有一些有毒的部位?其實，食物每個部位都具有不同的屬性，有些部位具有保健營養(yǎng)，而有些部位則含有毒素，容易被我們忽視。下面，讓我們一起來探討一下十種吃錯部位會變成砒霜的食物。

1.番茄——西紅柿的莖和葉可能會對胃造成不適，進(jìn)而導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張。

生物堿是一種毒物

莖和葉是植物中可能存在有毒物質(zhì)的部位

番茄作為一種廣泛種植和消費的蔬菜，雖然在許多國家備受歡迎，但它們確實存在潛在的毒性。雖然番茄果肉本身不含毒素，但它們的莖和葉卻富含一種名為配糖生物堿的化學(xué)物質(zhì)。這種化學(xué)物質(zhì)在野生番茄中的含量更高，而人工種植的番茄中這種物質(zhì)的數(shù)量也可能會對人類健康造成影響。配糖生物堿是一種神經(jīng)毒素，可以影響胃部功能并引起焦慮和緊張。雖然這種物質(zhì)在番茄中并不足以導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題，但如果長期食用含有較高含量配糖生物堿的番茄，可能會對健康產(chǎn)生不利影響。此外，這種化學(xué)物質(zhì)還被用來驅(qū)蟲，但是也可能會對人類產(chǎn)生類似的效果。

小貼士：1893年，在美國最高法院Nix v. Hedden案件中，爭論的焦點在于界定番茄究竟是蔬菜還是水果，因為涉及到針對蔬菜而不是水果的稅收。最終，法院判決根據(jù)稅法，番茄是一種蔬菜，而從植物學(xué)角度來說，它是一種水果。

2.蘋果——蘋果核里含有氰化物

毒物：氰化物

有毒部位：果核

不管走到哪里，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與這份表單上其他的食物相似，蘋果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化學(xué)物質(zhì)，但在蘋果核里你會發(fā)現(xiàn)氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當(dāng)然，如果你吃太多的蘋果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并發(fā)癥。

小貼士：蘋果可以浮于水面因為它們體積的25%是空氣。

3.櫻桃——櫻桃核里含氫氰酸會導(dǎo)致中毒

毒物：氫氰酸

有毒部位：果核

櫻桃絕對是吃法最多的水果之一，生吃、燒煮、烤熟、作成果醬或糖果都可以，櫻桃甚至可以配某些酒吃。盡管好處多多，但櫻桃是有毒的。如果你吃櫻桃的時候不加思索的咬開了核然后留在嘴里沒吐出來，你很可能就吞下了氫氰酸。一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，他就會自動產(chǎn)生氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其他反應(yīng)包括昏迷、抽搐，最嚴(yán)重的會導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)衰竭致死。

小貼士：櫻桃富含大量褪黑激素，能幫助保持和調(diào)節(jié)身體狀態(tài)。

4.杏仁——未經(jīng)加熱等加工的杏仁含劇毒氰化物

毒物：氰化物

有毒部位：生杏仁

多數(shù)人總是認(rèn)為杏仁是一種堅果，但實際上它是種子，而且在全世界的烹飪界特別流行。和腰果類似，如果不經(jīng)過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經(jīng)過加工去除其毒素的杏仁是非法的。

小貼士：圣經(jīng)舊約中提到，杏仁是人類最早種植的食物之一。

5.土豆——長了綠芽或表皮變綠了的土豆有毒

毒物：生物堿

有毒部位：莖和葉　土豆

我們或多或少都聽說過有關(guān)土豆的故事。不論是愛爾蘭土豆大饑荒，還是別的相關(guān)歷史事件，都已經(jīng)耳熟能詳了，但你可能沒有聽說過土豆也是有毒的。土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細(xì)觀察過土豆，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發(fā)作致死的案例，雖然很罕見，但多數(shù)是因為飲用土豆葉茶或者吃發(fā)綠的土豆。致死的事件也不是突發(fā)的，當(dāng)事人在食用后往往是起初虛弱無力，而后陷入昏迷。不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。

小貼士：土豆是宇航員的好食物!事實上在1995年，土豆植物隨哥倫比亞號繞地球軌道飛行時也在成長。

6.紅辣椒——辣椒里含有大量的辣椒素

毒物：辣椒素

有毒部位：紅辣椒

你一生中多多少少吃過紅辣椒，不管吃的是特別辣的還是不怎么辣的，你吃的每個紅辣椒都含有一種化學(xué)物質(zhì)叫做辣椒素。在紅辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。當(dāng)然吃一個紅辣椒問題不大，但你如果吃得太多到一定量的話，可能會有生命危險。這種化學(xué)物質(zhì)很是給力，人們用他們來作脫漆劑甚至做警方用的胡椒噴霧。在很辣的紅辣椒如哈瓦那里，辣椒素的含量驚人，以致于你如果切開辣椒，立刻就會感覺到皮膚上有灼燒痛感。

小貼士：紅辣椒特別富含維生素C，而在一個綠色辣椒莢里據(jù)說維C的含量有其六倍之多。

7.腰果——生腰果里含有漆酚可能致命

毒物：漆酚

有毒部位：生腰果

雖然不是堅果類植物而是種子，但腰果有一個似殼結(jié)構(gòu)，并生長在水果上。當(dāng)你在商店里買“生腰果”的時候，一定要買蒸過、不完全生的。這是因為生腰果含有漆酚，這也是毒藤里能找得到的同種有毒化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應(yīng)。攝入大量漆酚可能致命。雖然腰果中毒的案例比較少見，但是給他們?nèi)�殼生產(chǎn)的工人由于親密接觸，有時候會有副作用的隱患。

小貼士：腰果從一種水果里來，這種水果原產(chǎn)于南美國家。從前人們吃掉水果就把種子(腰果)給扔了。

8.蘑菇——蠅蕈素是最致命的蘑菇毒素，可嚴(yán)重?fù)p傷肝臟

毒物：蠅蕈素等

有毒部位：5%蘑菇

在美國大約有五千種蘑菇，其中約一百種據(jù)說有毒，而能致死的不到十個。盡管如此，蘑菇還是可能導(dǎo)致腸胃不適。因為蘑菇的本質(zhì)是真菌而又有那么多個種類，所以很難判斷哪種有毒那種沒毒。憑經(jīng)驗來看，通常我們說野外生長的蘑菇很可能有毒。蠅蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝臟嚴(yán)重?fù)p傷。我們所說的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。

小貼士：現(xiàn)有38000種已知蘑菇種類，其中5%有毒。

9.河豚魚——河豚體內(nèi)的河豚毒素能造成高血壓、肌肉麻痹等

毒物：河豚毒素

有毒部位：某些器官

河豚魚是世界上第二毒的脊椎動物。雖然你在美國吃不到，但許多韓國人和日本人覺得這種魚的部分肉質(zhì)非常鮮美。但是，某些器官比如肝臟，是劇毒致命的。這種魚體內(nèi)的毒素學(xué)名為河豚毒素，它能造成高血壓、肌肉麻痹等癥狀，并導(dǎo)致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。許多亞洲人對于河豚這一危險的美味還是難以拒絕。

小貼士：日本天皇吃河豚魚現(xiàn)在是違法的。

10.木薯(樹薯) ——木薯的氰化物的量有劇毒會引起永久性癱瘓

毒物：氰化物

有毒部位：木薯

木薯是一種在美國不太常見的植物，但在加勒比海和南美洲卻被廣泛種植。這種植物可以制成各種不同的菜肴，而且無論是作為主菜還是配菜，都能給菜肴帶來獨特的味道和香氣。不過，木薯的味道和氣味確實有一些需要注意的地方。由于木薯中含有一種名為氰化物的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)是有劇毒的。氰化物可以對人體神經(jīng)系統(tǒng)和心臟造成嚴(yán)重?fù)p害，甚至可能導(dǎo)致死亡。因此，在食用木薯之前，準(zhǔn)備工作非常重要。首先，應(yīng)該確保木薯是新鮮、干凈的。如果購買的木薯表面有污垢或破損，應(yīng)該選擇另外購買。此外，應(yīng)該將木薯放在通風(fēng)良好的地方，以防止潮濕和霉菌的生長。其次，烹飪木薯時需要注意火候和時間。由于氰化物會隨著加熱而逐漸釋放出來，因此烹飪時間不宜過長，以避免毒性過大。最后，如果誤食了木薯，應(yīng)該盡快尋求醫(yī)療救助。

一個小技巧：木薯根的成分與面粉相似，將其提取出來后可以制作木薯粉。不過，木薯葉中含有一定量的氰化物。但只要將其搗碎并與面粉混合，并在蔭頭下放置五個小時，氰化物就會分解。