對(duì)于那些腸胃功能不佳的人來說，飲食的限制往往很多，這也意味著他們不能吃很多東西，也不能吃太多。不過，有一個(gè)被稱為“天然胃菜”的蔬菜可以幫助解決問題。因此，對(duì)于那些有胃病的人來說，多吃一些甘藍(lán)菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。同時(shí)，這里也為大家推薦三款健康又美味的甘藍(lán)菜食譜，以及一些新鮮健康甘藍(lán)的挑選方法。

甘藍(lán)菜富含纖維素，這些纖維素有助于增強(qiáng)腸道功能、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)以及降低膽固醇水平。這些作用有助于促進(jìn)激素分泌，同時(shí)還能幫助促進(jìn)乳房發(fā)育。

甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。

甘藍(lán)菜對(duì)減肥很有幫助。每100克甘藍(lán)只含有25卡路里的熱量，并且所含的糖分也很低。因此甘藍(lán)能夠穩(wěn)定血糖水平，吃了這種蔬菜后也就不怎么感到饑餓，從而達(dá)到飲食減肥的目的。

推薦食譜：拌紫甘藍(lán)

原料：

甘藍(lán)500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。

做法：

1、切絲，最好加入點(diǎn)綠色尖椒絲。

2、投涼，就是扔到?jīng)鏊�里洗洗�?/p>

3、調(diào)汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。

4、拌，這就簡單了，把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻。

功效：

腸胃不好、胃潰瘍患者多吃甘藍(lán)菜。每天將甘藍(lán)與蜂蜜混合食用，此法有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

注意：

甘藍(lán)菜中幾乎不含脂肪，所以在做菜時(shí)最好用橄欖油。這是因?yàn)樵谶@種不飽和油脂的幫助下，甘藍(lán)中所含的各種脂溶性維生素，才能夠被機(jī)體吸收利用。

酸辣甘藍(lán)菜

原料：

卷心菜500克，紅蘿卜1/2條，小黃瓜2條，紅辣椒2個(gè)，嫩姜1塊，大蒜3粒，花椒粒1大匙

配料：

A：鹽3大匙，B：橄欖油3小匙，C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、鹽少許。

制作：

1、卷心菜撒成片狀：紅蘿卜切細(xì)絲;小黃瓜切斜片;紅辣椒切斜片;嫩姜切絲;大蒜拍碎。

2、將卷心菜、紅蘿卜、小黃瓜加A料腌1小時(shí)后洗凈鹽分，再將水分?jǐn)D干放深盆內(nèi)，加入大蒜、辣椒和姜絲。

3、鍋燒熱，加橄檻油爆香花椒粒后撈起，再將橄欖油、C料加入2中，約1-2小時(shí)后即可食用。

甘藍(lán)菜餃

原料：

面粉500克，水250克。甘藍(lán)2顆，粉條，蝦皮。

配料：

鹽，雞精，海鮮醬油，蠔油，十三香，高湯，蔥姜蒜沫，香油，植物油。

做法：

1、將面粉與水揉成面團(tuán)放在一旁醒面。

2、先將甘藍(lán)切丁撒上少許鹽腌一會(huì)，擠到多余的水分。放入所有的原料扮均。

3、將醒好的面粉取出揉勻下劑，將小劑按扁用搟面仗向四周搟開。包入餡料，收口封好。

4、放入蒸鍋內(nèi)大火開鍋后在蒸8-10分鐘便好了。

如何挑選優(yōu)質(zhì)甘藍(lán)菜?

品質(zhì)優(yōu)良的甘藍(lán)葉球應(yīng)該是干爽、嫩滑且有光澤的，而且結(jié)球要緊密且均勻，不應(yīng)該有破裂或者抽苔的情況。此外，球面應(yīng)該干凈，沒有病蟲害和枯爛葉，也可以帶有少量的外包青葉。

次級(jí)甘藍(lán)的結(jié)球不夠緊密，不新鮮或者有少量蟲子咬過的葉子上外表呈現(xiàn)黃色。

劣質(zhì)甘藍(lán)葉球出現(xiàn)焊裂、抽苔現(xiàn)象，可能是由于機(jī)械損傷或外包葉腐爛，而且病蟲害問題非常嚴(yán)重，葉子上還有蟲糞。