現(xiàn)代社會(huì)，由于工作和學(xué)習(xí)的需要，越來(lái)越多的人傾向于在外就餐。一旦我們食用了不衛(wèi)生的食品，病菌很容易在氣溫高、濕度大的環(huán)境中滋生和蔓延，從而引發(fā)腸道類(lèi)疾病。更糟糕的是，口干舌燥時(shí)大量飲水會(huì)沖淡胃液，從而降低我們的食欲，為病菌的滋生創(chuàng)造了條件。為了避免病菌找上門(mén)來(lái)，我們可以在每次吃飯時(shí)選擇幾種具有殺菌作用的蔬菜。這些蔬菜可以有效地清除體內(nèi)的細(xì)菌和微生物，從而降低患病的風(fēng)險(xiǎn)。

具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類(lèi)，如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的要數(shù)大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分---大蒜素可以有效地殺滅致病菌。需要注意的是;要想讓大蒜最好地發(fā)揮殺菌作用，以生食為好，每天吃幾瓣搗碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發(fā)生;大蒜做熟后作用就要大打折扣了。除了蔥蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如馬齒莧、蒲公英等野菜，在春夏當(dāng)令的季節(jié)吃一些，既能調(diào)節(jié)口味，又具有防病保健作用。我們平時(shí)常吃的蔬菜里，也有一些具有抗菌作用，榨成汁后飲用，效果更好，對(duì)于老人和兒童還更容易吸收。如圓白菜汁和黃瓜汁，其中所含的硒有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌能力，對(duì)牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。西紅柿等酸味蔬菜可促進(jìn)胃液生成，增加胃酸，從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。

食用抗菌類(lèi)蔬菜時(shí)，應(yīng)以生食或短時(shí)間內(nèi)急炒為主。這些蔬菜包括蔥、蒜、菠菜、甘藍(lán)等，富含維生素C和植物化學(xué)物質(zhì)，對(duì)細(xì)菌和真菌具有抗菌作用。將這些蔬菜作為調(diào)味料，可以提升菜肴的口感和抗菌效果。例如，可以將蔥、蒜切成末，加入涼拌菜中，或在炒菜起鍋前加入鍋中，讓它們充分溶解，更好地發(fā)揮抗菌作用。雖然這些蔬菜具有抗菌作用，但蔬菜本身也可能含有細(xì)菌和真菌。因此，在食用前一定要充分洗凈，以去除潛在的細(xì)菌和真菌。即使蔬菜經(jīng)過(guò)了充分清洗，也不能因?yàn)樗鼈兙哂锌咕�和殺菌作用就掉以輕心。在烹飪過(guò)程中，應(yīng)該將蔬菜放在干凈的廚桌上，避免交叉污染。此外，如果發(fā)現(xiàn)蔬菜有異味或變色，應(yīng)該及時(shí)丟棄，以免對(duì)健康造成影響。

多吃青菜可以預(yù)防感冒、殺菌和抗病，尤其是在寒冷的冬季。經(jīng)常食用青菜可以享受它抗病抗菌和治療感冒的好處。