原料：五花肉末200克、雪菜150克、春卷皮20張左右。

做法：

1、將雪菜與肉末切在一起，加點料酒去腥;(還可加一點雞精增鮮)

將肉末和雪菜反復(fù)在案板上用刀剁勻即可;

2、菜場買的春卷皮快過春節(jié)了，菜場都能買到的;

3、準備清水一小碗用來粘春卷皮用的;

4、將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續(xù)想前卷包，還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水，沿紅色的圖示線涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可;

5、同樣的方法將所有的方法包好;

6、鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春卷入鍋后將火轉(zhuǎn)到最小即可。春卷炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反復(fù)2-3次即可;

7、炸4-5分鐘后撈出，過15分鐘后再回鍋(7-8成油溫)復(fù)炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出。